restaurant speck
Eine analoge Küche, die durch Respekt und Höflichkeit gegenüber den Gästen, Mitarbeitenden, Tieren und der Welt funktioniert. Ohne fake, authentisch, sorgfältig und echt. Die eine oder andere Erinnerung weckt, aber auch Raum für Neues lässt.
| Umbau Restaurant | Vorprojekt, Bauprojekt, Ausführungsplanung und Bauleitung |
|---|---|
| Bauherrschaft | eat drink man woman Gmbh, Rathausgasse 24, 5000 Aarau |
| Realisierung | 2018 |
| Fotos | Noah Frey, Zürich |
spe©k
neu und doch nicht neu
gut aber nicht nur bürgerlich
traditionell aber nicht konservativ
schweizerisch aber auch europäisch
Das Raumkonzept nimmt das Gastrokonzept auf und respektiert das mittelalterliche Gebäude. Die räumlichen Qualitäten werden herausgeschält und mit minimalem Aufwand gestärkt. Im Treppenhaus und den Gasträumen werden die alten, wertigen Materialien erhalten, aufgefrischt und ergänzt. Durch den gezielten Einsatz von Farbe und punktuellen Ergänzungen mit neuen Oberflächen erhalten die Räume zusätzlich eine atmosphärische Aufwertung. Die neue Gastroküche und die zusätzlich notwendige Technik ist in die bestehenden Räume mit minimalsten Eingriffen integriert. Die Stimmung „neu und doch nicht neu“, wie es Laura Peter definiert hat, ist auch beim Umbau Programm.
